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  • Butterkuchen

    Hallo ihr Lieben

    Heute habe ich mal ein leckeren und luftigen Hefekuchen für Euch.

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    Das Rezept fand ich bei meiner Youtube Kollegin Evas Backparty. Ich war sooooo hin und weg von diesem Rezept, dass ich es gleich ausprobiert habe. Und ich muß sagen, der ist megahammer lecker und ganz einfach in der Zubereitung. Ein klitzekleinwenig habe ich Eva´s Rezept verändert und deshalb schreibe ich es hier auch nochmal nieder.

    Das Video von Eva zu diesem Kuchen findet ihr hier: *KLICK*

    Zutaten:

    1 Würfel frische Hefe
    500g gesiebtes Mehl
    250ml lauwarme Milch
    60g Zucker
    60g weiche zerlassenen Butter
    eine Prise Salz
    1 Ei

    100g Mandelplättchen
    125g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
    125ml Sahne
    70g brauner Rohrzucker

    Zubereitung:

    Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, 2 TL von dem Zucker zugeben und durch rühren mit einem Teelöffel auflösen.

    Das Mehl mit dem Zucker, der Prise Salz und der Hefemilch in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken 1 bis 2 Minuten verkneten. Nun noch das Ei und die weiche Butter zugeben und weiter kneten, bis der Teig sich vom Rand löst und nicht mehr klebt. Ist er doch zu klebrig, einfach noch ein bisschen Mehl zugeben/ist er zu trocken, ein bisschen Milch. Zum Schluß noch auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück geben. Die Kugel leicht mit Mehl besteuben, abdecken und an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

    Nach der Gehezeit nun den Teig auf einer bemehlten Fläche auf Backblechgröße ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, evtl. noch etwas nachrollen oder mit den Händen zurecht ziehen. Nochmals abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

    Nun mit dem Ende eines Kochlöffelstieles in etwa grob 2cm Abständen Löcher einpieksen und in diese ein kleines Stückchen der gewürfelten Butter reinstecken. Mit den Mandel und dem Rohrzucker bestreuen und bei 180° etwa 20 - 25 bei Ober-/Unterhitze backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen raus nehmen und die Sahne gleichmäßig drübergießen und auskühlen lassen UND GENIESSEN!!!

    Lasst ihn Euch schmecken!!!

    Eure Nicole

  • Blütenpaste II

    Hallo ihr Lieben,

    heute habe ich noch ein Blütenpasten Rezept für Euch, eine andere Rezeptur findet ihr hier: Blütenpaste I

    Probiert einfach beide Rezepturen und entscheidet dann für euch, mit welcher ihr am besten zurecht kommt.

    Blütenpaste braucht ihr zu modellieren von Figuren oder standfesten Dekorationen. Blütenpaste wird im Gegensatz zu Fondant sehr fest und härtet schnell aus und eignet sich super für feste Dekorationen. Für flache Dekorationen oder Blüten verwende ich reine Blütenpaste und für Figuren (wie z.B Flugzeug und Pferd auf meinen Fotos) eine Modelliermasse, die aus 50% Blütenpaste und 50% Fondant geknetet wird.
    Vor dem Modellieren ist es wichtig die Blütenpaste, bzw. die Modelliermasse weich und geschmeidig zu kneten (etwa 10 Minuten). Auch ist es wichtig die Blütenpaste und den Fondant vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen zu lassen, da sie sonst sehr hart sind. Immer nur soviel aus der Verpackung nehmen, wie gebraucht wird und den Rest gleich wieder luftdicht einpacken (Blütenpaste wird sehr schnell hart).

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    Zutaten:

    500g gesiebten Puderzucker
    1 EL CMC oder Traganth
    5 TL kaltes Wasser
    2 TL gemahlene Gelatine
    2 TL Glucosesirup
    1 Eiweiß der Größe L
    1 EL Palmin Soft

    Zubereitung:

    Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und das CMC (oder das Traganth) zugeben. Die Gelatine in das Wasser einrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, danach über einem Wasserbad auflösen. Nun den Sirup und das Palmin zu der gelösten Gelatine geben und mit auflösen.
    Dies und das Eiweiß gebt ihr nun zum Puderzucker und verknetet das auf kleiner Stufe mit dem Knethaken eurer Küchenmaschine. Sobald sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben, schaltet ihr die Rührstufe höher und lasst alles gut etwas 10 Minuten verkneten. Zum Schluß knetet alles nochmal gut mit leicht gefetteten Händen (Palmin Soft) durch.

    Die Blütenpaste zu einer Kugeln formen, nochmal mit Palmin Soft einfetten und in einen Frischhalte- oder Gefrierbeutel geben, verknoten und nochmasl in ein luftdichtes Gefäß (z.B. von Tupperware) geben und verschließen.

    Zum verwenden muß sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Haltbar ist sie ca. 6 Monate.

    Ich persönlich bewahre meine Blütenpaste immer im Kühlschrank auf und nehme sie einige Stunden vor Gebrauch raus, damit sie Zimmertemperatur bekommt und geschmeidig ist.

    Beim verwenden von Blütenpaste immer nur kleine Mengen entnehmen und verarbeiten, da sie schnell hart wird.
    Wenn ihr sie einfärbt, kann das kurz vor Verwendung gemacht werden. So färbt ihr dann auch nur kleine Mengen ein, in Farben, die ihr gerade braucht.

    CMC könnt ihr z.B. hier online bestellen oder auch in Apotheken kaufen.

    Eure Nicole

  • Feiner Feigensenf

    Hallo ihr lieben Feinschmecker!

    Heute habe ich mal etwas außergewöhnliches Rezept für euch, nämlich einen ganz feinen und leckeren Feigensenf.

    Dieser Senf passt super zu Käse, besonders zu Ziegenkäse eine Leckerei, aber auch zu Grillgut ein super Dipp! Und als Mitbringsel natürlich was ganz besonderes!

    Ihr mögt ein Gläschen geschenkt bekommen? Kein Problem!!! Besucht mich auf meiner Facebookseite *KLICK HERE*
    kommentiert den Link und schon seid ihr mit im Lostopf!!!

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    Ihr braucht dazu folgende

    Zutaten:
    500g frisch Feigen
    500g Zucker
    1/2 Pck. Gelfix (findet ihr beim Gelierzucker)
    Saft einer Zitrone
    1 TL Zitronenabrieb
    1 frische Chilischote
    1 EL Senfkörner
    1 EL Senfpulver (oder Senfkörner selbst mahlen)
    1 1/2 EL Dijon Senf
    etwas Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Feigen schälen und in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
    Chilischote würfeln - wer es nicht so scharf mag, die Kerne entfernen.
    Etwas Abrieb von der Zitronen abreiben und dann auspressen.
    Das Gelfix mit 2 EL von dem Zucker mischen und zu den Feigen in den Topf geben und verrühren.
    Nun kommen, außer dem restlichen Zucker, die Chilischote, Senf, Senfkörner und -pulver, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb dazu.
    Alles unter ständigem Rühren aufkochen und jetzt erst den restlichen Zucker zugeben. Nochmals aufkochen lassen und etwa 5 Minuten sprudelnd köcheln.
    Wenn ihr den Feigensenf etwas feiner mögt, könnt ihr in nun noch etwas mit dem Stabmixer pürieren.
    Noch heiß in warme, sterilisierte Marmeladengläser oder Weckgläser füllen, verschließen, kurz auf den Kopf stellen, fertig!!!!
    Eure Nicole
  • Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

    Hallo meine Lieben!

    Heute habe ich mal ein ganz klassisches, aber sehr leckeres Rezept für euch und sollte in keiner Bäckerküche fehlen. Vor einigen Tagen habe ich dazu auch das passende Youtube Video veröffentlicht *KLICK*

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    und hier habe ihr nochmal alles genau zum nachlesen:

    Zutaten:

    Für den Wiener Schokoboden benötigt ihr:
    6 Eier
    150g Zucker
    2 Pck. Vanillinzucker
    90g Speisestärke
    110g Mehl
    1/2 TL Backpulver
    25g Kakaopulver

    Für den Mürbeteigboden benötigt ihr:
    50g Zucker
    100g Butter
    150g Mehl

    Für die Füllung benötigt ihr:
    1200ml Sahne
    6 Pck. Sahnesteif
    6 Pck. Vanillinzucker
    Kirschwasser nach Bedarf
    1 Glas Sauerkirschen
    1 Prise Zimt
    35g Speisestärke
    Belegkirschen nach Bedarf
    Schokoraspel
    1 - 2 EL Aprikosenkonfitüre
    Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung:

    Zubereitung des Wiener Schokobodens:

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    Zuerst werden die Eigelbe vom Eiweiß getrennt, danach werden die Eiweiße steif geschlagen. Sobald die Eiweiße steifgeschlagen sind wird der Zucker und der Vanillezucker dazugegeben und solange weitergerührt, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Nun werden die Eigelbe einzeln untergerührt. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen und gesiebt vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.

    Dann wird der Biskuitteig in eine Runde, mit Backpapier ausgelegte 26er Form gegeben und bei 180 Grad 25-30 gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen.

    Wenn der Biskuit gut abgekühlt ist (am besten schon einen Tag zuvor backen), wird er 2x waagerecht durchgeteilt, sodaß ihr eine etwas dickere und zwei dünnere Scheiben habt.
    Natürlich könnt ihr euch diesen Schritt mit einem gekauften Boden etwas erleichtern.

    Zubereitung des Mürbeteigbodens:

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    Hier werden einfach alles Zutaten in eine Schüssel gegeben und, am besten mit den Händen, verknetet. Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben, fest drücken, mehrfach mit der Gabel einstechen und bei 180° etwa 12 - 15 Minuten backen. Wenn der Boden goldgelb ist, ist er fertig.
    Auch dieser Boden läßt sich super schon am Vortag vorbereiten.

    Dieser Boden ist kein "Muß". Ihr könnt die Torte natürlich nur aus Biskuit herstellen - hier ist die erste Biskuit-Scheibe dann auch der Boden. Ich persönlich finde aber zum Verarbeiten und Servieren den Mürbeteigboden sehr praktisch.

    Zubereitung der Kischmasse:

    Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen. Diesen gebt ihr in einen Topf mit 1 - 2 EL Kirschwasser und der Prise Zimt. Die Speisestärke mit etwas von dem Saft verrühren.

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    Saft aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Speisestärke zügig mit dem Schneebesen einrühren, Topf wieder auf den Herd stellen und nochmals kurz aufkochen lassen.

    Nun die Kirschen zufügen

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    und unterrühren. Kirschmasse abkühlen lassen!

    Ist die Kirschmasse kalt, werden nun 5 Becher, also 1 Liter Sahne mit 5 Pck. Sahnesteif und 5 Pck. Vanillinzucker steif geschlagen.

    Nun wird die Torte zusammen gebaut:

    Als erstes beginnt ihr mit dem Mürbeteigboden. Auf diesen wird die Aprikosenkonfitüre gestichen.

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    nun folgt der etwas dickere Biskuitboden.

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    Mit etwas Kirschwasser beträufeln und einen hohen Tortenring drumherum stellen.

    Die Kirschmasse darauf verteilen,

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    allerdings nicht bis zum Rand - lasst eins- bis zwei Zentimeter Platz - sonst quatschen später die Kirschen aus der Torte raus.

    Eine Sahneschicht darauf verteilen -> erst die Seiten befüllen

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    und dann in die Mitte geben, so daß die Kirschen etwa 2cm damit bedeckt sind - grob glatt streichen.

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    Zweiten Biskuitboden drauf geben

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    und wieder mit Kirschwasser beträufeln.

    Nächste Schicht Sahne (etwas für die Oberfläche übrig lassen) darauf geben und auch wieder grob glatt steichen.

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    Letzen Boden drauf geben, mit Kirschwasser beträufen und den Rest der Sahne auf der Oberfläche verteilen.

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    Nun muß die Torte für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr den Tortenring abnehmen und die Torte dekorieren könnt.

    Dekoration der Torte:

    Hierfür wird ein Becher Sahne, also 200ml mit einem Pck. Sahnesteif und einem Pck. Vanillinzucker steif geschlagen. Ein Teil der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, mit dem anderen Teil die Torte ringsrum mit einer Palette einstreichen. Rosetten auf die Oberfläche spritzen, jeweils eine Belegkirsch drauf geben und in der Mitte und am Rand die Schokoraspel verteilen. Ich persönlich mag nicht so viel Schokoraspel, deshalb habe ich sie bei meiner Torte am Rand weggelassen.

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    Zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben -

    FERTIG IST EUER MEISTERSTÜCK!!!

    Habt viel Spaß beim Nachbacken!!!

    Eure Nicole

  • Motorradhelm Torte - Motivtorte

    Hallo meine Lieben,

    heute zeige ich Euch den Aufbau der Heltorte, die ich Euch vor kurzem schon als Foto bei Facebook und Instagram gezeigt habe.

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    Als erstes möchte ich euch erklären, wann ich was an welchem Tag gemacht habe:

    - Torte wurde Samstags gebraucht

    - Mittwoch fing ich mit Backen an. Ich habe mich für Nußkuchen mit Schokobuttercreme entschieden (Rezept *HIER*).
    Auskühlen lassen! Außerdem habe ich die Ganache hergestellt (siehe *HIER*)

    - Donnerstag habe ich die Buttercreme hergestellt, die Tortenböden jeweils 1x durchgeschnitten und die Torte mit der
    Aprikosenmarmelade und der Buttercreme gefüllt.
    Zum fest werden, habe ich sie nun wieder für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und anschließend mit zwei Schichten
    Ganache eingestrichen (siehe auch *HIER*). Nun muß die Torte wieder in den Kühlschrank!

    - Freitag habe ich dann die Torte mit Fondant eingedeckt, dekoriert und fertig gestellt.

    - Samstag vormittag wurde sie dann schließlich abgeholt.

    Herstellung der Torte:

    Das Video dazu findet ihr hier: *KLICK*

    Ich habe insgesamt drei Böden gebacken, 28cm und 26cm Springform, sowie eine Halbkugel. Das Nußkuchenrezept, das ich dazu verwendet habe (Link oben) habe ich mal drei genommen.

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    Jeder Boden wurde einmal waagerecht durchgeteilt und schon ging´s los mit dem Aufbau:

    Ersten Boden der 28er Form auf eine Platte legen, dünn mit der Marmelade einstreichen und etwa 0,5cm Buttercreme drauf geben.

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    Zweiten Boden der 28er Form obendrauf setzten.

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    Nun wieder mit Marmelade und Buttercreme einstreichen und den ersten Boden der 26er Form drauf legen (nicht mittig, sondern an eine Seite anlegen). Wieder mit Marmelade und Buttercreme bestreichen und zweiten Boden der 26er Form drauf legen. Das Ganze nochmal mit der Halbkugel wiederholen.

    Nun muss die Torte gut durchkühlen, so dass die Buttercreme richtig fest ist.

    Nun dürft ihr schnitzen!!! Ich habe mir als Vorlage einen echten Helm geholt und meine Torte zurecht geschnitten.

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    Die Krümel, die ihr rechts unten im Bild seht, nicht weg wefen, sondern in eine Schüssel geben und verkneten (wie bei Cake Pops). Sollte sie zu trocken sein, einfach noch etwas Nutella zugeben. Mit dieser Masse die Form evtl. noch besser ausarbeiten.

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    Nun muß die Torte nochmal durchkühlen, bevor die Ganache aufgetragen wird. Ich habe sie in zwei Schichichten aufgetragen

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    und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag dann mit Fondant eingedeckt und dekoriert.

    Nehmt Euch auf jeden Fall Zeit für solch ein Projekt. Ich persönlich habe rd. 15 Stunden an dieser Torte gearbeitet, wobei ich am längsten für das bemalen des Fondant gebraucht habe.

    Wenn ihr noch Fragen habt, schreibt´s mir in die Kommentare!

    Eure Nicole

  • Beschwipste Kirschkonfitüre

    Hallo meine Lieben <3

    Mal Lust auf eine selbstgemachte Konfitüre? Hier habe ich ein ganz leckeres und auch besonderes Rezept für euch, was sich super als Geschenk oder Mitbringsel eignet - und natürlich auch zum selber vernaschen!!!

    Da es momentan bei uns Kirschen in Massen gibt, dachte ich, ich zauber euch daraus eine Konfitüre:

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    Nun aber zum Rezept!

    Ihr benötigt:

    600g Sauerkirschen, gewaschen und entsteint
    75ml Zitronensaft
    etwas Zitronenabrieb
    600g Gelierzucker 1:1
    1 TL Butter
    2 - 3 EL Cognac, Orangenlikör, Kirschwasser etc. - was ihr gerne mögt

    Zubereitung:

    Die Kirschen werden grob zerkleinert und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Abrieb in einem Topf bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln gelassen, bis sie weich und zusammengefallen sind.
    Nun wird noch der Zucker zugegeben und so lange gerührt, bis er sich vollständig gelöst hat. Nun kommt die Butter und der "Schwips" (ich persönlich liebe sie mit Orangenlikör) dazu und wird nochmal 3 Minuten sprudelnd gekocht (Vorsicht heiß!!!).

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    Bevor ihr die Konfitüre in Gläser füllt, lasst sie noch 10 Minuten abkühlen. Die Gläser sollten sterilisiert und warm sein.

    So sterilisiert ihr eure Einmachgläser:

    Gläser in einen Topf stellen, Deckel dazu legen, mit Wasser füllen, daß alles bedeckt ist, Kochtopf mit Deckel verschließen und zum Kochen bringen. Wenn Gläser und Deckel zehn Minuten gekocht haben, den Herd ausstellen. Die Gläser erst kurz vorm Befüllen aus dem Wasser nehmen.

    Bei Weckgläsern, die keinen Schraubverschluß haben, verwende ich persönlich immer noch zusätzlich Zellglas Einmach Fix, damit die Haltbarkeit und Qualität der Konfitüre gewährleistet ist:

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    - das Zellglas passend schneiden
    - das Zellglasblättchen in Alkohol tränken (ich mache das meistens mit Wodka)
    - auf das abgefüllte Glas legen und dann erst mit dem Deckel verschließen

    Dieser Schritt ist kein Muss!!! Ich persönlich mache das aber gerne, damit meine Marmelade sauber und steril verschlossen und gut haltbar ist.

    Wünsche Euch nun viel Spaß beim Nachkochen!!!

    Eure Nicole

  • Erdbeer-Macarpone-Torte

    Hallo ihr Lieben <3

    Heute habe ich eine gaaaanz leckere Torte für euch, die bei mir durch Zufall -hatte Lust zum Backen und hatte die Zutaten zu Hause- entstanden ist. Von uns bekommt sie die Note 1+++++, denn sie ist wirklich wahnsinnig lecker!!!

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    Ein Video dazu habe ich auch gedreht und das findet ihr hier: *KLICK*

    Ihr braucht folgende Zutaten:

    für den Teig
    4 Eier (Zimmertemperatur!)
    1 Prise Salz
    160g Zucker 
    2 EL Vanillezucker 
    200g Mehl 
    2 TL Backpulver

    für die Creme 
    500g Mascarpone
    500 g Magerquark
    90g Zucker 
    200ml sahne
    1 Pck. Sahnesteif
    400g Erdbeeren 

    Zubereitung:

    Als erstes wird natürlich der Boden gebacken, weil dieser richtig gut auskühlen muss. Dazu werden die Eier mit der Prise Salz etwa eine Minute aufgeschlagen, dann wird der Zucker und der Vanillezucker zugegeben und gut 10 Minuten weissschaumig aufgeschlagen. Das Mehl und das Backpulver wird gesiebt und nun -bitte vorsichtig- untergehoben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und  bei 175 Grad Umluft etwa 40 Minuten (Stäbchenprobe) backen.
    Nun lasst ihr den Teig vollständig auskühlen und löst ihn dann erst aus der Form heraus.
    Am besten schon ein Tag zuvor vorbereiten, denn so kann der Boden gut abkühlen und lässt sich dann auch besser durchschneiden.

    Für die Creme werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und gewürfelt. Wenn ihr mögt, legt vorher noch ein paar ganze Erdbeeren für die Deko zur Seite.
    Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
    In einer weiteren Rührschüssel den Mascarpone mit dem Magerquark und dem Zucker cremig rühren und dann die gewürfelten Erdbeeren zugeben und verrühren. Zum Schluss wird noch die Sahne untergehoben.

    Der Boden wird nun einmal waagerecht durchgeschnitten. Wenn das Oberteil etwas gewölbt ist noch etwas abschneiden um es zu begradigen und nun wird auch schon etwas mehr wie die Hälfte der Creme einer der beiden Böden verteilt, zweiter Boden obendrauf, die restliche Creme auf der Oberfläche verteilen und mit den ganzen Erdbeeren dekorieren.

    Ich habe den Boden in einer 24cm Springform gebacken und hatte recht viel Creme - wir mögen das aber sehr gerne! Wenn ihr also nicht so eine dicke Cremeschicht haben möchtet, reduziert entweder die Zutatenmenge der Creme oder backt einen größeren Boden (26 oder 28 cm).

    Natürlich könnt ihr auch bei den Früchten sehr variabel sein und sie jederzeit durch andere austauschen.

    Viel Spaß beim ausprobieren!

    Euer Nicole

  • Buttermilch Waffeln

    Huhu ihr Lieben,

    heute bat mich meine Tochter mal wieder Waffeln so machen "Mama, die hast du schon soooooo lange nicht mehr gemacht...."

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    Gesagt - getan!!!! Glücklicherweise hatte ich alle Zutaten vorrätig und nun sah unser Abendessen dann so aus:

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    Ihr braucht dazu folgende Zutaten:

    4 Eier
    1 Prise Salz
    125g Zucker
    1 Pck Vanillezucker
    125ml Öl
    250g Mehl
    1/2 Pck. Backpulver
    1 Pck. Vanillepuddingpulver
    300ml Buttermilch

    Puderzucker zum bestäuben

    bei mir ergab die Menge an Zutaten 16 Waffeln

    Zubereitung:

    Als erstes schlagt ihr die Eier mit der Prise Salz kurz auf, gebt den Zucker dazu und schlagt das nun weiter, bis es richtig weißschaumig ist und deutlich an Valumen zugelegt hat. Dann wird das Öl und die Buttermilch dazugerührt und ganz zum Schluß das gesiebte Mahl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver - dies wird nur noch ganz kurz untergerührt.

    Nun den Teig noch einen Moment ruhen lassen und dann kanns auch schon losgehen.....

    Im einem vorgeheizten Waffeleisen die Waffeln goldbraun ausbacken lassen,

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    mit Puderzucker bestäuben und genießen!!!

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    Eure Nicole

  • Philadelphiatorte

    Huhu ihr Lieben,

    heute habe ich ein obermegahammerleckersuperzitronigfrisches Rezept für Euch - nämlich unser Familien-Lieblingsrezept: die Philadelphiatorte.

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    Die passt so super in die warmen Sommermonate, weil sie einfach lecker zitronig und frisch schmeckt. Frisch aus dem Kühlschrank ist sie am allerbesten!

    Das Video mit der Zubereitung findet ihr *HIER*

    Zutaten:

    250g Löffelbiskuits
    125g geschmolzene Butter oder Margarine

    200g Philadelphiakäse (oder eine anderen Frschkäsesorte)
    1 Pck. Zitrone-Götterspeise
    500ml Wasser
    2 - 3 EL Zitronensaft
    150g Zucker
    2 Pck. Vanillezucker
    600ml Sahne
    3 Pck. Sahnesteif

    Zur Deko:
    30g Löffelbiskuits

    Zubereitung:

    Als erstes wird die Götterspeise mit dem Wasser verrührt und zum quellen 10 Minuten auf die Seite gestellt. In der Zwichenzeit könnt ihr super den Boden vorbereiten. Dazu werden zuerst die Löffelbiskuits zerbröselt - entweder in einem Mixer oder per Hand (Löffelbisquits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerkleinern). Zu diesen Bröseln wird die geschmolzene Butter zugegeben und, am besten mit den Händen, verrührt. Diese Masse wird nun auf den mit Backpapier ausgekleideten Boden einer 26er Springform fest gedrückt.

    Nach den 10 Minuten Quellzeit wird die Götterspeise auf dem Herd erwärmt (nicht kochen) - das dauert so etwa 5 Minuten, damit sich alles löst. Nun den Topf in kaltes Wasser stellen, damit die Götterspeise rasch abkühlt.

    In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

    Nun den Philadelphiakäse, den Zitronensaft, den Zucker und den Vanillezucker zu der Götterspeise geben und mit dem Handmixer verrühren und anschließend die Sahne unterheben und auf dem Löffelbiskuitboden gießen und über nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

    Wenn ihr mögt, könnt ihr am nächsten Tag noch etwas Löffelbiskuits fein zarmahlen und auf die Torte krümeln. Natürlich könnt ihr auch noch Obst, wie Pfirsiche oder Mandarinen dekorieren - so wie ihr es gerne habt!!!

    Wünsche Euch guten Appetit

    Eure Nicole

     
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  • Nusstorte/Nusskuchen

    Hallo meine Zuckerschnuten,

    heute habe ich ein ganz leckeres Nusstorten-Rezept für Euch.

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    Das passende Youtube Video dazu findet ihr hier: *KLICK*

    Ihr braucht folgende

    Zutaten:

    300g Mehl
    180g braunen Rohrzucker (ihr könnt auch normelen Zucker nehmen, falls ihr den Rohrzucker nicht mögt)
    150g gem. Haselnüsse
    1 Pck. Backpulver
    100g geraspelte Zartbitter-Schokolade
    4 Eier
    1 Tasse kalten Kaffee
    180g geschmolzenen Butter (abgekühlt!)
    1/2 TL Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes schlagt ihr den Zucker mit den Eieren schaumig auf, bis die Masse deutlich heller geworden ist und an Volumen zugenommen hat. In meiner Küchenmaschine dauert dies etwa 4 Minuten - mit dem Handmixer bis zu 10 Minuten!
    Danach wird das Mehl, Backpulver und der Zimt zugegeben und nur kurz verrührt, bis alles untergerühlt ist. Die Schokolade und die Nüsse werden zum Schluß nun untergehoben.
    Nun gebt ihr den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (nur den Boden) Springform und gebt ihn für ca. 35 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze in den Ofen.
    Bitte bedenkt, daß die Backzeit je nach Ofen und Größe der verwendeten Form extrem variieren kann. Nehmt lieber erstmal etwas weniger Baackzeit, macht eine Stäbchenprobe und stellt die Zeit dann noch etwas nach, bevor der Kuchen euch zu trocken wird.

    Ich habe den Kuchen in einer 22cm Springform gebacken, 2 mal waagerecht durchgeteilt und mit einer Buttercreme gefüllt, bestrichen und verziert. Das Rezept für die Buttercreme findet ihr hier: *KLICK*
    Da ich passend zum Kuchen eine Nuss-Nougat-Buttercreme habe wollte, habe ich zu dieser Buttercreme ganz zum Schluß 100g Nutella (natürlich gehen auch andere Schokoaufstriche) untergerührt.
    Tipp: ich habe mir, bevor das Nutella dazu kam, etwas von der "weissen" Buttercreme für die aufgespritzten Rosetten weggenommen und dann erst das Nutella zugegeben.

    Habt viel Spaß beim Nachbacken!!!

    Eure Nicole

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