szmmctag

  • No Bake Oreo-Kirsch-Torte

    Ihr Lieben <3

    passend zur Kirschsaison habe ich heute eine leckere Torte für euch, die auch super in die etwas wärmere Jahreszeit passt. Damit man nicht ganz so ins Schwitzen kommt, bleibt diesmal auch der Ofen kalt, denn es ist eine No Bake Torte.

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    Das passende Video könnt ihr hier ansehen: *KLICK*

    Ihr benötigt folgende Zutaten:

    600g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
    180ml Wasser (oder Saft)
    100g Zucker
    20g Speisestärke

    500g Magerquark
    250g Mascarpone
    200g Sahne
    130g Zucker
    10g Vanillezucker
    Abrieb und Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
    9 Blatt weiße Gelatine

    350g Oreo Kekse
    40g zerlassene Butter

    für die Deko (optional)
    frische Kirschen und/oder Oreos

    Zubereitung:
    Kirschen mit dem Zucker, dem Wasser und der Stärke in einen weiten Topf geben und unterständigem Rühren 2 - 3 Minuten erhitzen, bis alles eingedickt ist. Zum Abkühlen in eine ander Schüssel geben.

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    Die Oreos in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerstoßen.

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    Die Kekskrümel in zwei Schüsseln, jeweils zur Hälfte geben,

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     in die eine Hälfte die zerassene Butter geben und mit den Krümeln verrühren.

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      Die Butter-Keks-Masse in eine 20cm Springform verteilen und fest drücken. Dasfunktioniert super mit einem Fondantglätter oder mit einem Glasboden.

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    Den Keksboden in den Kühlschrank geben und mind. eine halbe Stunde dort ruhen lassen.

    Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Sahne steif schlagen.
    Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, sowie den Abreib und den Saft der Zitrone miteinander zu einer homogenen Masse verrühren. Die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen, ausdrücken und erwärmen (nicht kochen!), bis sie sich verflüssigt hat.

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    Nun zwei Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine rühren, damit die Temperatur der warmen Gelatine angeglichen wird und dann erst zu der Quarkmasse zugeben und unterrühren.

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    Zum Schluß noch die Sahne unterheben.

    Aufbau der Torte:
    Die Hälfte der Quarkmasse auf den nun kalten und festen Keksboden geben und verteilen. Die Hälfte der kalten Kirschgrütze und die Hälfte der Oreo Kekskrümel darauf verteilen

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    und nochmal widerholen - also Quark, Kirschen und zum Schluß mit den restlichen Oreo Krümeln abschließen.

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    Wenn ihr mögt, könnt ihr die Torte noch mit frischen Kirschen und/oder Oreo Keksen dekorieren - hier ist eurer Phantasie keine Grenze gesetzt.

    Liebe Grüße
    eure Nicole

  • Massa Ticino Fondant im Test

    Meine Lieben,

    vor einiger Zeit erhielt ich von der Firma Herbert Bausch ein Testpaket mit Fondant der schweizer Firma Carma.

    In diesem Paket war

    1kg weißer Massa Ticino Tropic Fondant und
    6 x farbigen Massa Ticino Fondant in den Farben Elfenbein, Pink, Braun, Lila, Gelb und Grün

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    Was ist Fondant und für was verwendet man ihn?

    Fondant ist eine Zuckermasse, die u. a. neben Zucker aus Glucosesirup und Geliermittel besteht. Diese Masse ist ideal zum einschlagen und dekorieren von Torten geeignet. Auch Figuren und Dekoelemente kann man aus dieser Masse herstellen und trocknen lassen, so daß man sie problemlos auf Torten dekorieren kann.

    Die Fondantmasse muß vor Verwendung weich geknetet werden und kann dann mit Hilfe eines Nudelholzes oder Ausrollstabes auf einer leicht mit Speisestärke abgepuderten Arbeitsfläche ausgerollt werden.

    Ich habe schon einige Fondantsorten ausprobiert und bin nach Verwendenung des Massa Ticino Tropic (MTT) Fondants sehr begeistert! Er ließ sich unheimlich leicht und schnell weich kneten, was bei manch anderen Sorten nämlich doch oft ein größerer Kraftaufwand bedeutet - hier bekommt der MTT einen großen PLUSPUNKT von mir!!!

    Genau so einfach war auch das Ausrollen und das Eindecken der Torte: ich konnte ihn dünn ausrollen und beim Einkleiden ist es nirgends gerissen und ließ sich sehr schnell auf der Torte glatt streichen und super einfach modellieren - PLUSPUNKT Nr. 2!!!

    Was heißt hier der Zusatz "Tropic"?

    Dies bedeutet, daß der Fondant auch bei wärmeren Temperaturen sehr gut verarbeitet werden kann und nicht schwitzt oder klebt. Leider ist es bei vielen Fondantsorten so, daß diese durch wärmere Temperaturen anfangen zu schwitzen, die Torte wird ganz klebrig und im schlimmsten Fall auch fleckig und speckig. Dies alles ist mit dem MTT überhaupt kein Problem. Ich habe meine Torte 400km ohne Kühlung transportiert und sie hat kein bisschen geschwitzt, keinerlei Blasen bekommen und ist ohne irgendwelche speckigen Stellen etc. angekommen - riesen PLUSPUNKT Nr. 3!!!!

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    Warum gibt es nur neun Farben bei MTT?

    Warum keine 100? Das ist ganz einfach: mit diesen neun verschiedenen Farben kann man über 100 andere Farben mit Hilfe des Colour Mixing Guides kreieren. Anhand dieses Guides könnt ihr super einfach aus zwei oder drei Sorten genau die Farbe mischen, die ihr benötigt - PLUSPUNKT Nr. 4

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    Weitere PLUSPUNKTE erhält der MTT von mir, weil er

    - AZO-frei
    - vegan
    - glutenfrei
    - cholesterinfrei und
    - Milchproduktfrei, also Lactosefrei ist

    Der Preis:
    Ich muss sagen, der Preis ist absolut in Ordnung. Dass viele schreiben, er wäre so teuer, kann ich überhaupt nicht bestätigen. Die Kilopackung des weißen MTT liegt bei um die 8 bis 9 Euro, je nachdem, wo man kauft. Aber hier gibt es auch 2,5 und 7 kg Packungen, die im Verhältnis natürlich günstiger sind. Der farbige MTT liegt bei 3,50 bis 4 Euro für eine 250g Packung. Im Vergleich sind andere Fondantmarken sogar teurer - also auch hier gibt es ein PLUSPUNKT!!!

    FAZIT

    Ich habe nun nach fast 3jähriger Suche meinen absoluten Lieblingsfondant gefunden!!! Ich bin wirklich unheimlich zufrieden und kann ihn mit ruhigem Gewissen weiter empfehlen - ICH BIN BEGEISTERT und ihr bestimmt auch, wenn ihr ihn mal ausprobiert habt :D

    Eure Nicole :*

  • Kokos-Blaubeer-Torte im Ombré Look

    Ihr Lieben,

    heute habe ich eine leckert Buttercremetorte im Ombré Look für euch. Geschmacklich habe ich hier mit Kokos und Blaubeeren gearbeitet, aber von den Früchten könnt ihr natürlich ganz variabel sein und diese verwenden, die ihr am liebsten mögt. Ich empfehle hier aber mit frischem Obst zu arbeiten, das gefrorenes als Deko meist doch zu sehr verläuft.

    Das Video zu dieser Torte findet ihr hier!

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    Dieses Rezept ist für eine 18cm Springform geeignet, wenn ihr größer backen möchtet, nutzt diese Umrechnungtabelle.

    Ihr benötigt folgende Zutaten:

    für den Teig:
    250g weiche Butter
    250g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    6 Eier
    120g Kokosraspel
    250g Mehl
    1 Pck. Backpulver

    für die Buttercreme:
    3 Eier (M)
    150g Zucker
    50ml Wasser
    250g weiche Butter

    desweitern wird benötigt:
    400g Blaubeeren
    violette Lebensmittelfarbe (z.B. Pastenfarbe von Wilton)

    Zubereitung:
    Die weiche und zimmerwarme Butter in einen Rührtopf geben und 2 Minuten cremig schlagen, bevor der Zucker und der Vanillezucker dazu kommen. Dies gut 5 Minuten richtig cremig aufschlagen. Hier solltet ihr wirklich die Geduld haben und auch so lange rühren - ihr werdet es beim Ergebnis nicht bereuen, denn je mehr Luft in den Teig geschlagen wird, umso besser geht er auch beim Backen auf.
    Nun werden die Eier einzeln zugegeben, d.h. ein Ei zugeben und verrühren, bis es nicht mehr zu sehen ist und dann erst das nächste dazu geben.
    Zum Schluß wird noch das Mehl mit dem Backpulver vermischt und gesiebt zu dem Teig gegeben. Diesen lasst ihr nun allerdings nur noch so lange verrühren, bis sich das Mehl gleichmäßig im Teig verteilt hat.

    In zwei mit Backpapier belegte 18cm Springformen verteilen

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    und bei 180° Ober-/Unterhitze auf einer der unteren Einschulbleisten etwas 30 bis 35 Minuten gebacken. Wenn ihr keine zwei Formen habt, dann bereitet den Teig jeweils zur Hälfte zu und backt zwei Mal.

    Die Grundzubereitung dieser Buttercreme findet ihr hier!
    Die Buttercreme auf drei Schälchen aufteilen: zweimal etwa 1/5 und einmal 3/5 

    Die größere Menge dient zum Füllen und zum dekorieren der Torte, die beiden kleineren Mengen dienen nur zum dekorieren.
    150g der Blaubeeren werden püriert (Rest bleibt für die Deko) und durch ein Sieb gestrichen.

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    Nun wird das Püree in die Schälchen zu der Buttercreme gegeben. Zu der großen Menge Buttercreme etwas mehr,

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    in ein kleines weniger und in das zweite kleine noch weniger.

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    Damit ein schöner Ombré Effekt entsteht, ist es sinnvoll noch mit violetter Lebensmittalfarbe nachzuarbeiten, wobei in die große Menge etwas mehr Farbe hinein kommt, in ein kleines etwas weniger und in das zweite kleine ganz wenig.

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    Die fertig gebackenen und ausgekühlten Kuchen werden nun einmal waagerecht in der Mitte durchgeschnitten und, wenn die Oberfläche hubbelig und zu dunkel ist, wird dies auch noch gerade abgeschnitten.
    Ein Kuchenboden auf einen Tortenteller geben und etwas von der größeren dunklen Buttercreme darauf verteilen, zweiten Boden oben drauf usw., bis ihr mit derm vierten Boden oben abschließt.

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    Von außen wird nun das untere Drittel der Torte mit der helle Buttercreme eingestrichen - dies funktioniert am Besten mit einem Spritzbeutel - die Mitte wird mit der mittelfarbigen Buttercreme eingestrichen, im oberen Drittel und auf die Oberfläche wird die dunkle Buttercreme gestichen - SIEHE VIDEO

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    Mit einer Teigkarte die Seiten noch etwas glätten

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    und mit einer kleinen Winkelpalette oder einen abgerundeten Messer noch strukturieren.

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    Zum Schluß kommen noch die übrigen Blaubeeren auf die Oberfläche.

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    Die Torte sollte nun nochmal gekühlt werden, bevor sie verzehrt wird.

  • Lecker cremiges Erdbeereis

    Hallo ich Hübschen :wave:,

    passend zum Wetter habe ich heute mal ein Eisrezept für euch :DD

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    Diese Eis kann super als Grundrezept für Fruchteis genommen werden, d.h. ihr könnt mit den Früchten variieren, wie es euch gefällt und vor allem auch schmeckt!!!
    Von der Konsistenz ist es unheimlich cremig und kein Eissaalon kannn da mithalten! Wenn ich diese Eis mache, schafft es nochnichteinmal den Weg in Eisfach und wird direkt aus meiner Eismaschine serviert und aufgemampft (ich habe allerdings auch ein 4 Personen Haushalt).
    Das einzige Manko: ich empfehlen die Zubereitung in der Eismaschine. Per Hand geht es zwar auch, aber muß etwa 4 - 6 Stunden alles halbe Stunde gerührt werden, damit es eine cremige Konsistenz erhält. Da geht das doch mit der Maschine tausendmal einfacher, besser und vor allem schneller, denn nach einer halben Stunde Rührzeit habt ihr schon ein richtig cremiges Eis.

    Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall!!!

    An Zutaten benötigt ihr:

    200ml Sahne
    300g Naturjoghurt
    1 Eigelb
    100g Puderzucker
    250g Früchte (frisch oder TK)

    Zubereitung:
    Wenn ihr TK Früchte verwendet diese auftauen.
    Früchte mit einem Stabmixer pürieren, das Eigelb und den Puderzucker zugeben und nochmal durchpürieren. Dann kommen noch die Sahne und der Joghurt dazu und werden gut verrührt.
    Nun die Masse in die Eismaschine geben. Ich habe einen Kitchen Aid Eisbereiter und da hat das Rühren bis zur, für uns perfekten Cremigkeit, eine halbe Stunde gedauert. Dies kann von Eismaschine zu Eismaschine variieren. Am besten direkt servieren, ansonsten in eine Behälter mit fest schließendem Deckel füllen und einfrieren.
    Und nun viel Spaß beim schlemmen :P

  • Limetten-Kokos-Torte | Motivtorte

    Hallo meine Hübschen <3

    heute habe ich mal wieder einen Blogpost für euch! Ich habe nämlich vor kurzem diese Torte gefertigt und möchte euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. Ich habe hier einen Kokos-Rührteig gebacken und mit einer frischen Limetten-Mascarpone-Creme gefüllt - ideal auch für die warmen Sommermonate!!! Fondanttauglich habe ich die Torte mit meiner Lieblingsbuttercreme, die italienische Meringue, gemacht. Selbstverständlich ist die Deko absolut optional und ihr könnt sie ganz individuell, so, wie es euch gefällt, dekorieren.
    Ich habe diese Torte über mehrere Tage gefertigt, da einiges zwischendrin trocknen, abkühlen und fest werden muß.
    Bevor ich mich ans Backen gemacht habe, habe ich schon einige Tage zuvor meine "Bonbons", die aus der Tüte fallen, hergestellt. Diese waren aus Modellierfondant (Fondant mit etwas CMC) und mussten nämlich trocknen und fest werden, damit sie nachher leicht aufdekoriert werden konnten.

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    Am 1. Tag habe ich mich ausschließlich um die Böden gekümmert:

    Mürbeteig:

    (dieser ist absolut optional und kann natürlich auch weg gelassen werden! Ich persönlich liebe es, wenn eine Torte diesen keksigen Mürbeteigboden hat :)

    100g Mehl
    50g Butter
    25g Zucker
    1 Eigelb

    Einfach die Zutaten miteinander verkneten, dünn, auf die entsprechende Tortengröße ausrollen und etwa 7 - 10 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Sobald der Rand goldgelb wird, ist der Teig fertig. Bitte hier aufpassen und dabei bleiben, sonst wird er zu trocken!

    Kokos-Rührteig:

    250g weiche Butter
    250g Zucker
    5 Eier (M)
    250g Mehl
    1 Pck. Backpulver
    100g Kokosraspel

    Den Rührkuchen nach dieser Anleitung herstellen (die Kokosraspel werden zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver unter gerührt). Gebacken habe ich in einem rechteckigen Backrahmen, den ich auf 28 x 21cm ausgezogen hatte. Bitte hier auf die Backzeit achten - meiner brauchte etwa 30 Minuten, was aber je nach Backofen immer variieren kann.

    Am 2. Tag habe ich die Limetten- und die Buttercreme hergestellt, sowie die Torte damit gefüllt und bestrichen:

    Limettencreme:

    2 - 3 Bio-Limetten - davon brauchen wir 125ml Saft und etwas Schale
    125g Mascarpone
    100g griech. Joghurt
    25g Puderzucker
    1 Pck. gemahlene Gelatine
    200ml Sahne
    2 TL San Apart

    Limetten waschen und von einer die Schale abreiben, anschließend auspressen.
    Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, quellen lassen und anschließend auflösen.
    Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Limettensaft miteinander verrühren und die aufgelöste Gelatine zugeben und gut unterrühren.
    Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse ziehen.

    Italienische Meringue Buttercreme:

    150g Zucker
    50ml Wasser
    3 Eiweiße (M)
    250g weiche Butter
    optional etwas Limetten-Aroma

    Die Buttercreme stellt ihr nach diesem Rezept her. Zum Schluß könnt ihr die Buttercreme noch etwas mit Limetten-Aroma abschmecken, ist aber vollkommen optional und kann auch weg gelassen werden, falls ihr dies nicht im Haus habt.

    Füllen der Torte:

    Zuerst habe ich mir noch ein passendes Cakeboard zurecht geschnitten. Ich verwende hier gerne KAPA Platten (das sind Leichtschaumplatten, die ich im Architekturbedarf bestelle), da man diese einfach mit einem Cuttermesser auf die benötigte Größe zurecht schneiden kann. Dieses war genauso groß, wie meine Torte letztendlich auch werden sollte.

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    Auf dieses Cakeboard habe ich mit etwas Buttercreme den Mürbeteigboden geklebt.

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    Hierauf kommt etwas erwärmte (dann lässt sie sich besser verteilen) Marmelade oder Lemon Curd.

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    Die Kokos-Rührteigplatte habe ich senkrecht genau in der Mitte einmal geteilt,

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    habe noch die obere dunkle "Haut" abgeschnitten

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    und habe die eine Hälfte auf die mit Marmelade bestrichene Mürbeteigplatte gegeben.

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    Auf die Oberfläche des Rührkuchens habe ich auch nochmal etwas Marmelade aufgestrichen.

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    Da diese Torte bei mir mit Fondant eingedeckt wird, muß die Limettencreme gut nach außen hin abisoliert werden, da sie sich nicht mit Fondant verträgt. Hierzu habe ich mir etwas von der Buttercreme in einen Spritzbeutel gefüllt, die Spitze abgeschnitten, so daß ich die Buttercreme in einem ca. 1cm dicken Strang heraus spritzen konnte und habe damit einen Rand (Foto) aufgespritzt.

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    In diesem Video zeige ich euch das auch nochmal, wie das Ganze funktioniert.
    Hier kommt nun die Limettencreme rein, wird vorsichtig verstrichen.

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    Mit der zweiten Rührteigplatte wird alles nun abgedeckt

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    und damit meine Torte auch richtig gerade wird, habe ich sie nochmal mit einer kleinen Wasserwage austariert. Hierzu habe ich einfach ein Brettchen auf meine Torte gelegt und darauf mit der Wasserwaage in alle Richtungen gemessen und etwas zurecht gedrückt.

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    Nun muß die Torte erst einmal für mind. eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

    Wenn die Torte nun gut durchgekühlt ist, kann sie komplett mit der Buttercreme in 2 bis 3 Schichten eingestrichen werden. Zwischendrin immer wieder für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank geben, bevor die nächste Schicht aufgestrichen wird. In diesem Video könnt ihr euch das nochmal anschauen.

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    Am 3. Tage habe ich die Torte mit dem Fondant eingedeckt. Da ich ein Testpaket mit dem Massa Ticino Tropic Fondant zugeschickt bekommen habe, kam dieser nun auch zum Einsatz.

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    Ich habe ihn nach dem Auspacken erst einmal weich geknetet - dieses ging sehr rasch und dauerte keine zwei Minuten - und dann auf meiner mit Bäckerstärke abgepuderten Arbeitsfläche auf 0,3mm Stärke ausgerollt

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    und die Torte damit eingedeckt.

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    Bei eckigen Torten sollte der Fondant nicht zu dünn sein, da er sonst an den Ecken einreißen kann!
    Wenn der Fondant nun locker auf der Torte liegt, werden erst einmal die Ecken ausgearbeitet,

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    bevor ihr ihn an den Seiten schön glatt und faltenfrei arbeitet.
    Zum Andrücken und Glätten der Torte ist ein Fondantglätter, oder auch Smoother genannt, sehr hilfreich,

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    genauso wie ein Marzipanmesser, mit dem man super den überstehenden Rand abschneiden kann.

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    Zum Schluß kann die Torte nochmal etwas geglättet

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    und mit weiterer Dekoration versehen werden.

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  • Berry Cheesecake Cube mit Schokoschock

    Ihr Lieben,

    als ich vor kurzem einkaufen war, konnte ich an dieser Zeitschrift

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    einfach nicht vorbei gehen. Das Titelbild schrie ganz laut nach mir: "KAUF MICH!!! DUu musst mich unbedingt probieren!!!!"
    Gesagt - getan! Die Zeitschrift landete in meinem Einkaufswagen, als auch die noch fehlenden Zutaten, die ich nicht zu Hause hatte!!!

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    Zu Hause machte ich mich dann gleich daran alles vorzubereiten und los ging´s!

    Ich muß dazu sagen, während ich den Kuchen so zubereitete, bemerkt ich doch ein paar Defizite im Original-Rezept und als derdann Kuchen fertig war, bestätigte sich doch meine Vermutung:
    1. war er viiiiiel zu weich
    2. war es viel zu viel Schokolade

    Schaut ech auch mein Video dazu an !

    Ich habe das Rezept aber für euch abgeändert!

    An Zutaten benötigt ihr:
    10 Pick up Kekse mit weißer Schokolade
    50g Butter
    600g Frischkäse
    500ml Sahne
    12 Blatt Gelatine
    500g frische Erdbeeren (oder TK)
    100g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    100g Zartbitter-Kuvertüre
    10g Kokosfett (z.B. Palmin)

    Zubereitung:
    Die Kekse zerkleinern. Dies könnt ihr super in einem Mixer machen, alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit mit einem Nudelholz zerstoßen und kleinwalken.

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    Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümel verrühren.

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    Den Keksteig in einem eckigen Tortenrahmen (24x24cm) verteilen und andrücken und 30 Minuten kalt stellen. Alternativ könnt ihr auch eine runde Springform mit 26cm Durchmesser verwenden.

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    Die Erdbeeren waschen und 400g putzen und klein würfeln. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und quellen lassen.
    Von der Sahne 400ml steif schlagen und in einer weiteren Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren

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    und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.

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    Nun werden die Erdbeeren untergerührt,

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    die Gelatine aufgelöst und anschließend auch dazu gerührt.

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    Die Masse nun auf den Keksboden verteilen, glatt streichen und mind. 3 Stunden kühl stellen.

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    In der Zwischenzeit die Schokolade kacken und anschließend die übrige Sahne mit dem Kokosfett zu kochen bringen

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    Die gehackte Schokolade dazu gegeben und solange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

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    Den Tortenrahmen vorsichtig entfernen, den Kuchen in 16 gleichgroße Stücke schneiden,

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    jeweils ein Klecks Schokocreme darauf verteilen

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    und mit den übrigen Erdbeeren nach euren Wahl darauf dekorieren. Ich habe sie jeweils in der Mitte durchgeteilt und eine Hälfte auf die Schokocreme gegeben.

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    Und nun wünsche ich viel Spaß beim Nachmachen!
    Eure Nicole

  • Limetten-Biskuit-Rolle

    Meine Hübschen,

    heut habe ich eine sehr leckere, frische und auch sommerliche Biskuit-Rolle für euch mit einer sehr leckeren Limettenfüllung. Ich empfehle es euch sie mal auszuprobieren, denn wir waren total begeistert!!!

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    Schaut euch dazu auch mein Video an, da seht ihr nämlich auch, wie sie zubereitet wird!!!

    Hier habe ich nochmal alle Zutaten für euch:

    für den Biskuit benötigt ihr

    4 Eier (M) sie sollten Raumtemperatur haben!
    1 Prise Salz
    80g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    80g Mehl
    1/2 TL Backpulver
    20g Speisestärke

    Zubereitung:
    Die Eier mit dem Salz mit einem elektrischen Rührgerät etwa eins bis zwei Minuten anschlagen, dann den Zucker und den Vanillezucker zugeben und die Masse gut weißschaumig und cremig aufschlagen - die kann schon bis zu 15 Minuten dauern, aber die Mühe lohnt sich!
    Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen und zu der Zucker-Ei-Masse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

    Nun wir dder Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt und leicht glatt gestrichen. Wenn ihr schöne gerade Kanten haben möchtet, bietet es sich an einen rechteckigen Backrahmen zu verwenden - diesen habe ich auch Backblechgröße ausgezogen.

    Der Biskuit muß nun bei 175° Ober-/Unterhitze für 7 bis 9 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe!

    Frisch gebacken aus dem Ofen wird der Biskuit auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch gestürzt, mit dem Handtuch eingerollt und abkühlen gelassen.

    In dieser Zeit wird nun die Füllung zubereitet, zu der ihr
    folgende Zutaten benötigt:

    3 - 4 Bio-Limetten - davon brauchen wir die Schale und 125ml Saft
    250g Mascarpone
    150g griech. Joghurt
    40g Puderzucker
    2 Pck. gemahlene Gelatine
    400ml Sahne
    4 TL San Apart
    40 Zucker

    Zuberitung:
    Limetten waschen und die Schale abreiben, anschließend auspressen. Den Abrieb mit dem Zucker vermischen und zur Seite stellen.
    Die Gelatine nach Packunganweisung einweichen,quellen lassen und anschließend auflösen.
    Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und LimettenSaft miteinander verrühren und die aufgelöste Gelatine zugeben und gut unterrühren.
    Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen und gut die Hälte unter die Mascarpone-Masse ziehen (die restliche Sahne wird für die Deko benötigt). Nun wird die Biskuitrolle gefüllt - schaut einfach in meinem Video, da zeige ich euch, wie das funktioniert.

    Die Rollen nun noch mit der restrichen Sahne bestreichen und mit dem Limetten-Zucker bestreuen - fertig!!!

  • Erdbeer-Sahne-Torte mit Schwips

    Ihr Lieben,
    heute habe ich, passend zur Erdbeerzeit, ein leckeres Erdbeer-Torten-Rezept für euch.
    Schaut euch auch mein Video dazu an!!!

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    An Zutaten benötigt ihr...

    ...für den Biskuit
    3 Eier (M) diese sollten Zimmertemperatur haben
    1 Prise Salz
    115g Mehl
    45g Speisestärke
    75g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 TL Backpulver
    etwas Vanillearoma (optional)

    Die Eier mit der Prise Salz mit dem elektrischen Handrührer oder der Küchenmaschine etwa eins bis zwei Minuten aufschlagen. Den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und die Masse gut weißschaumig aufschlagen lassen - dies kann schon bis zu 15 Minuten dauern, aber die Mühe lohnt sich!!! Während des Rührens kann auch noch das Vanillearoma zugegeben werden.
    Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
    Wenn die Masse schön dickcremig ist und leichte Spitzen zieht - sie sollte nicht mehr fließen - das Mehl-Stärke-Backpulvergemisch zugeben und vorsichtig (!!!) unterheben.
    Den Teigt in eine 20cm mit Backpapier belegte Springform geben, vorsichtig glatt streichen und bei 175° Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!) Den Biskuit in der Form auskühlen lassen, bevor ihr ihn herauslösen könnt.

    ...für die Erdbeer-Sahne-Füllung
    200g frische Erdbeeren
    1 Pck. Agartine
    200ml Sahne
    2 TL San Apart
    2 TL Vanillezucker
    50ml Likör (Erdbeer oder Kokos)
    2 EL erdbeerkonfitüre (wird beim Zusammensetzen der Torte benötigt)

    Die Erdbeeren waschen, putzen, etwas kleiner schneiden und fein pürieren. Nun das Erdbeerpüree in einen Topf geben und mit der Agartine aufkochen und 2 Minuten leicht weiter köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen und dann den Likör zugeben und unterrühren.
    Die Sahne mit dem San Apart und Vanillezucker steif schlagen und das Erdbeerpüreeunterheben.

    Nun kann die Torte gefüllt werden!!! Wie ich das gemacht habe, seht ihr in meinem Youtube Video
    Bevor ihr nun die Torte dekoriert, sollte sie etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

    ...für die Deko
    400ml Sahne
    4 TL San Apart
    2 TL Vanillezucker
    einige Erdbeeren zum dekorieren

    Sahne mit San Apart und Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen und dekorieren. Zum Schluß noch ein paar frische Erdbeeren in cheiben schneiden und auf die Torte dekorieren.

    Und nun wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken!
    Eure Nicole

  • Rührkuchen | Basis-Rezept | Grundrezept

    Ihr lieben Zuckerschnuten,

    heute habe ich ein Klassiker, nämlich ein ganz einfaches Rührkuchen-Rezept. Allerdings könnt ihr dieses auch im Geschmack abwandeln, so, wie ihr es gerne mögt und auch benötigt. Dieses Basis-Rezept ergibt ein stabilen, aber auch saftigen Kuchen, den ihr auch ideal als Basis für eine Fondanttorte nehmen könnt. Geeignet ist er, je nachdem wie oft ihr in durchschneiden möchtet und wie hoch eure Torte werden soll für eine 20er Springform mit 2 bis 3 Mal durschneiden bis zu einer bis 26er Springform mit 1 bis 2 Mal durchschneiden. Aber auch als Sandkuchen für eine Kastenform ist diese Rezept ideal geeignet.

    Auf die Idee des bunten Kuchens kam meine Tochter, da sie für ihre Freundin zum 18. Geburtstag was besonderes machen wollte. Deshalb ist das mit den Lebensmittelfarben natürlich optional!
    Wenn ihr euch aber anschauen wollt, wie meine Tochter diesen Kuchen gezaubert hat, klickt einfach *hier*

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    Geschmacklich könnt ihr, wie schön erwähnt, den Kuchen nach euren Vorlieben abwandeln. Hier einige Beispiele:
    Schoko: etwa 40g Mehl durch Backkakao ersetzen
    Vanille: das Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillearoma zugeben
    Zitrone oder Orange: abgeriebene Schale von 2 Bioorangen/-zitronen zugeben
    Kokosgeschmack: einfach 100 bis 120g Kokosraspel unterrühren
    mit backfesten Schokotropfen, Nüssen etc. könnt ihr natürlich auch euren Kuchen geschmacklich verfeinern, hier können bis ca. 200g zugeben werden.

    An Zutaten für das Basis-Rezept benötigt ihr:

    250g weiche Butter
    250g Zucker
    5 Eier (M)
    250g Mehl
    1 Pck. Backpulver
    1 Pck. Vanillezucker oder Vanillearoma

    Um ein optimales Backergebnis zu erhalten ist es wichtig, daß die Zutaten alle zimmertemperatur haben!

    Zubereitung:

    Die weiche und zimmerwarme Butter in einen Rührtopf geben und mit dem Zucker und Vanillezucker oder Vanillearoma etwa 10 Minuten richtig cremig aufschlagen. Hier solltet ihr wirklich die Geduld haben und auch so lange rühren - ihr werdet es beim Ergebnis nicht bereuen, denn je mehr Luft in den Teig geschlagen wird, umso besser geht er auch beim Backen auf.
    Nun werden die Eier einzeln zugegeben, d.h. ein Ei zugeben und verrühren, bis es nicht mehr zu sehen ist und dann erst das nächste dazu geben.
    Zum Schluß wird noch das Mehl mit dem Backpulver vermischt und gesiebt zu dem Teig gegeben. Diesen lasst ihr nun allerdings nur noch so lange verrühren, bis sich das Mehl gleichmäßig im Teig verteilt hat.

    In eine mit Backpapier belegte Springform oder gefetteten Kastenform wird der Kuchen bei 180° Ober-/Unterhitze auf einer der unteren Einschulbleisten etwas 30 bis 35 Minuten gebacken. 
    Wenn ihr das dem Teig einen Kastenkuchen oder Gugelhupf herstellt, ändert sich natürlich die Backzeit und kann zwischen 45 und 60 Minuten variieren, je nach Größe und Dicke des Kuchens - ihr solltet auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders backt und ich hier die Erfahrungen meines Ofens an euch weiter gebe.

    Nach dem Backen bleibt der Kuchen noch etwa 15 Minuten zum Abkühlen in der Form, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen kann.

  • Wickeltorte mit Himbeer-Sahne-Füllung

    Meine Lieben,

    ich habe vor einiger zweit Wickeltorten hergestellt und möchte euch nun endlich auch an mdiesem leckeren Rezept teilhaben!!!
    Eine Wickeltorte ist auch ein kleinwenig aufwendiger, da ihr mehrmals backen müsst, denn wir benötigen Bisquitplatten zum "aufwickeln" und natürlich brauchen wir noch einen Deckel und einen Boden für die Torte.
    Wenn sie gewickelt und gut durchgekühlt ist, könnt ihr damit viele verscheidene Tortenvarianten zaubern! Z. B. könnt ihr sie mit Sahne oder Buttercreme dekorieren, ihr könnt sie mit Waffelröllchen, Löffelbiskuit, Kitkat usw. am Rand verzieren oder ihr könnt sie idealerweise als Gundlage für eine Fondanttorte nehmen. Hier sind der Phantasie wirklich keine Grenzen gesetzt.

    Anhang 2P1540777

    Schaut euch auch mein Youtube Video an, hier seht ihr alles nochmal ganz genau: *KLICK*

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    Nun aber endlich zum Rezept!

    Für eine 24cm Durchmesser und ca. 12cm hohe Wickeltorte benötigt ihr

    für die Biskuitplatten:

    8 Eier
    160g Zucker
    2 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    160g Mehl
    40g Speisestärke
    1 TL Backpulver

    Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, ein paar Sekunden mit einem elektrischen Handrührer oder der Küchenmaschine anschlagen und die Prise Salz zugeben. Nun sollten die Eier einige Minuten auf höchste Stufe verschlagen werden, solange, bis sie ihr Volumen deutlich erhöht und auch die Farbe deutlich heller geworden ist. Nun kommt der Zucker und der Vanillezucker hinzu und wird etwa 4 bis 6 Minuten auf höchster Stufe weitergeschlagen (mit einem Handrührer kann dies allerding bis zu 15 Minuten dauern, aber es lohnt sich!), bis die Masse dickschaumig und weißcremig ist.
    Das Mehl wird mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischt und gesiebt zu der Zucker-Ei-Masse gegeben. Dies wird nun per Hand und mit Geduld und ganz viel Liebe vorsichtig untergehoben. Bitte nehmt euch auch hier die Zeit, damit die ganze Luft, die zuvor eingeschlagen wurde, wieder rausgerührt wird.

    Die Masse wird nun auf zwei mit Backpapier vesehene Backbleche verteilt, etwas glatt gestrichen und bei 180° Heissluft etwa 9 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
    Wenn die Platten aus dem Ofen kommen ein weiteres Backpapier darauf legen, stürzen und so auskühlen lassen.

    Deckel und Boden:

    Hier habe ich mein Wunderkuchenrezept verwendet. Das Rezept und die Zubereitung findet ihr hier, allerdings habe ich nur die halbe Menge zubereitet.
    Gebacken wird dieser dann in einer 24cm Springform bei 160° etwa 30 bis 35 Minuten - auch hier müsst ihr die Stäbchenprobe machen.

    Himbeer-Sahne-Füllung:

    250g Himbeeren (frisch oder TK)
    40 - 50g Puderzucker (je nach Süße eurer Früchte)
    1 Pck. Agartine (altenativ 6 Blatt oder ein Päckchen gemahlene Gelatine)
    400ml süße Sahne
    2 TL San Apart oder 2 Pck. Sahnefest

    Die Himbeeren mit dem Puderzucker und der Agartine in einen Topf geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, damit die Agartine ihre Gelierkraft entfaltet. VORSICHT: bei verwendung von Gelatine richtet euch bitte nach Angaben auf der Packung!!! Auskühlen lassen.

    Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen und das abgekühlte Himbeermus unterheben. Wenn ihr die Kernchen nicht mögt, das Himbeermus zuvor noch durch ein Sieb streichen.

    Zusammenbau der Torte:

    Den Wunderkuchen einmal quer halbieren, so daß ihr einen Boden und einen Deckel habt.
    Die Biskuitplatten in drei á 9cm breite Streifen schneiden (ihr könnt natürlich auch ein anderes Maß verwenden) und die Himbeersahne darauf verteilen. Bitte ca. 2 EL aufbewahren.
    Auf den Kuchenboden etwas Himbeerkonfitüre streichen, den ersten Biskuit-Streifen wie eine Schnecke aufrollen und in die Mitte des Bodens setzen. Nun die anderen Streifen drunherum setzen, sodaß eine große Spirale entsteht. Mit einem neuen Streifen immer da anfangen, wo der letzte geendet hat.
    Wenn ihr nun mit dem wickeln fertig seid, die Torte mit einem Tortenring fest umschließen, die aufgehobene Himbeer-Sahne auf die Oberfläche streichen, mit dem Deckel abschließen und mindesten 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    Nun lässt sich die Torte nach euren Wünschen weiterverarbeiten.
    Viel Spaß beim nachbacken - es lohnt sich!!!
    Eure Nicole

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