szmmctag

  • Vanillecreme-Torte

    Ihr Lieben,

    heute habe ich eine sehr leckere Vanilletorte für euch! Die genaue Zubereitung könnt ihr euch in diesem Video anschauen: *KLICK*

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    Ich habe als Basis Teig mein geliebtes Wunderkuchen Rezept genommen mit folgenden

    Zutaten:

    4 Eier
    200g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    200ml Öl (Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl - es sollte auf jeden Fall Geschmacksneutral sein)
    200ml Flüssigkeit, das war in diesem Fall 150ml Eierlikör und 50ml Milch
    300g Mehl
    1 Pck Backpulver

    Bitte achtet darauf, daß alle Zutaten Zimmertemperatur haben!

    Die genaue Zubereitung des Teiges findet ihr *HIER*

    Während der Kuchen nun im Ofen ist, wird der Vanillepudding zubereitet. Dazu benötigt ihr diese

    Zutaten:

    500ml Milch
    100g Zucker
    40g Speisestärke
    1 Eigelb
    1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
    1 Pck. gemahlene Gelatine

    außerdem wird später für diese Vanillecreme noch

    200g Schmand und
    200ml Sahne benötigt

    Hieraus wird ein Pudding folgendermaßen zubereitet:

    Die Gelatine nach Packungsanweisung in einem Schälchen verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Die Milch in einen Topf geben, 6 EL davon mit der Speisestärke glatt rühren. Zu der restlichen Milch den Zucker und die komplette Vanilleschote (Mark und Schale) dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn es anfängt zu kochen die Schale der Vanilleschote rausnehmen und die Stärke-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen, damit die Stärke gut abbindet. Das Eigelb zügig einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine in den Pudding geben und auflösen lassen und gut verrühren.
    Nun wird der Pudding zum abkühlen in ein anderes Gefäß gefüllt und mit Frischhaltefolie abgedeckt - diese wird direkt auf die noch warme Puddingoberfläche gelegt, damit sich keine Haut bildet.
    Alternativ könnt ihr auch fertiges Puddingpulver verwenden, was ihr nach Packungsanweisung zubereiten. Allerdings muß auch hier zusätzlich die Gelatine zubereitet und untergerührt werden.

    Wenn nun alles abgekühlt ist (Kuchen und Pudding), den Kuchen mehrmal waagerecht durchschneiden - wie oft? Das hängt ganz davon ab, ich welcher Springformgröße ihr backt. Ideal sind 22 bis 24cm Durchmesser, diesen könnt ihr dann problemlos 2x durchschneiden. Wenn ihr eine größere Torte, also ab 26cm backen möchtet, solltet ihr die Zutaten nach dieser Umrechnungstabelle umrechnen.

    Der Pudding wird durch ein Sieb gestrichen, damit in der Creme keine Klümpchen sind und mit dem Schmand verrührt. Die Sahne wird steif geschlagen und anschließend unter die Puddingcreme gehoben.

    Wenn der Kuchen zweimal durchgeschnitten ist, kommt ein Boden auf eure Tortenplatten. Einen verstellbaren Tortenrahmen drumherum spannen und ein gutes Drittel der Puddingcreme auf dem Boden verteilen, zweiter Boden oben drauf, nun gut die Hälfte der übrigen Puddincreme darauf verteilen, den dritten Boden obendrauf und den Rest der Creme darauf geben und etwas glatt streichen.
    Nun muß der Kuchen zum fest werden etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden. Danach könnt ihr den Tortenrahmen abnehmen und verzieren.

    Hierzu benötigt ihr

    200ml Sahne
    Erdbeerkonfitüre

    Dieser Schritt ist optional und nur eine Dekoidee von mir, was ihr natürlich jederzeit verändern könnt!
    Die sahne steif schlagen und um den Kuchen herum komplett verteilen. Die Erdbeerkonfitüre etwas erwärmen, damit sie flüssiger wird und (nicht zu heiß) auf die Tortenoberfläche verteilen. Nun nochmal einen Moment kühl stellen und servieren!

    Eine Videoanleitung zu dieser Torte findet ihr *HIER*

    Eure Nicole <3

  • Aprikosen-Marzipan-Torte

    Ihr Lieben,

    heute blogge ich ech eine leckere Torte, die ich zwar zu Weihnachten gemacht habe, aber auch das ganze Jahr für alle Marzipan-Fans unter euch wirklich sehr sehr lecker ist - und sie ist auch nicht so kompliziert in der Herstellung.
    Wie gesagt, ich hatte daraus unsere letzte Weihnachtstorte gemacht und deshalb zeige ich euch nur das Foto vom Anschnitt.

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    Ich habe diese Torte mit einer Marzipandecke eingekleidet, die ich schon fertig im Supermarkt von Dr. Oetker gekauft hatte. Das ist wirklich eine super Alternative, wenn man es sich mal einfacher machen möchte.

    Auf diese Marzipandecke könnt ihr Deko eurer Wahl drapieren, z.B. Sahne- oder Buttercremetuffs mit z.B. Mandelsplitter oder Fruchtstückchen - hier könnt ihr euch austoben, wie es euch gefällt!

    Die Menge ist Ideal für Formen von 22 bis 26 cm. Je kleiner sie ist, umso öfter könnt ihr den Teig waagerecht durchschneiden und umso höher wird sie.

    Hier nun aber die Zutaten:

    Für den Teig benötigt ihr:
    250g weiche Butter
    250g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    6 Eier (M)
    150g Mehl
    100g Speisestärke
    1 Pck. Backpulver

    Für die Füllung benötigt ihr:
    1 große Dose Aprikosen (475g Abtropfgewicht)
    250g Marzipanrohmasse
    2 Pck. klaren Tortenguß
    3 - 4 EL von dem Aprikosensaft

    Zubereitung:

    Zuerst wird die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker 2 bis 3 Minuten cremig gerührt. Die Masse wird hierbei deutlich heller. Dann werden die Eier einzeln untergerührt, also ein Ei zugeben, verrühren bis es nicht mehr zu sehen ist, dann das nächste Ei usw.

    Zum Schluß wird das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver gemischt, gesiebt und schließlich mit der Prise Salz zu der Zucker-Ei-Masse gegeben und nur noch solange verrührt, bis sich alles miteinander verbunden hat.

    In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ich habe Backpapier auf den Boden getan und die Seiten mit Backtrennspray eingesprüht) den Teig bei 175° Ober-/Unterhitze etwa 50 - 60 Minuten (ja nach Backofen kann die Backzeit extrem variieren, da jeder Ofen anders backt. Hier ist auf jeden Fall eine Stäbchenprobe nötig. Dazu wird ein Zahnstocher nach der Backzeit in den Kuchen gepiekst und wenn daran eine Krümel mehr hängen bleiben, ist der Kuchen fertig).

    Während der Backzeit könnt ihr super die Füllung zubereiten, da diese auch erst noch abkühlen sollte, bevor der Kuchen damit bestrichen/gefüllt wird.

    Für die Füllung die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen, davon wird nämlich noch etwas benötigt.
    Die zwei Päckchen Tortenguß mit 3 El von dem Saft verrühren, die Aprikosen in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürrieren und aufkochen, die Hitze etwas kleiner drehen, dann das Marzipan zugeben und unter rühren auflösen. Nun kommt der Tortgenguß dazu und das Ganze wird nochmals kurz aufgekocht. Zum Schluß wird die Aprikosen-Marzipan-Masse nochmals mit dem Stabmixer pürriert und zum Abkühlen auf die Seite gestellt.

    Wenn der Teig nun gebacken und vollständig abgekühlt ist, die Aprikosen-Marzipan-Masse erkaltet ist, kann die Torte nun fertig gestellt werden. Hierzu den Teig mehrmals waagerecht durchschneiden - hier kommt es natürlich darauf an, in wieviel cm ihr gebacken habt; das kann zwischen 2 und 4mal liegen. Das Oberteil des Kuchens als Boden auf einen Tortenteller legen, einen verstellbaren Backrahmen drumherum legen und mit einem Teil der Aprikosen-Marzipan-Masse füllen - einen Boden darauf legen und wieder Masse darauf geben - das macht ihr, bis alle Böden aufgebraucht sind. Beendet wird das Ganze mit einem Boden. Nun sollte die Torte nochmal für mindestens 2 Stunden kühl gestellt werden. Danach kann der Backrahmen gelöst werden und die Torte kann nun weiter, nach euren Ideen, verziert werden. Ich habe meine Torte mit warmer Aprikosenmarmelade eingestrichen und mit einer Marzipandecke eingekleidet, was natürlich auch durch Ganache oder Buttercreme und Fondant ersetzt werden kann.

    Eine genaue Videoanleitung findet ihr hier: *KLICK*

    Und nun viel Spaß beim nachbacken - freue mich immerwieder über Fotos, die ihr mir gerne auf meine Facebook Pinnwand posten könnt: https://www.facebook.com/NicolesZuckerwerk

    Eure Nicole <3

  • Fingerfood Mini Hawaii Toast

    Ihr Lieben,

    heute habe ich ein ganz klassisches, aber immerwieder beliebtes Rezept, nämlich Hawaii Toast. Und zum Fingerfood für eure Party wird es, wenn ihr sie in Mini-Format zubereitet. Hier die Anleitung:

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    Zutaten für 12 Mini´s:

    3 Scheiben Toastbrot
    3 Scheiben gekochten Schinken (nicht zu dünn geschnitten)
    3 Scheiben Ananas (Konserve)
    3 Scheiben Schmelzkäse
    6 Cocktailkirschen

    Zubereitung:

    Die Toast nicht zu dunkel toasten und vierteln, Schinken, Ananas und Käse ebenso vierteln, Kirschen halbieren.

    Die 12 kleinen Toastscheiben auf ein Backblech legen, je eine Scheibe Schinken darauf legen, dann ein Stück Ananas und zum Schluß mit Käse belegen.

    Im vorgeheiztem Backofen bei 210° Ober-/Unterhitze 5 Minuten überbacken. Auf den noch warmen und weichen Käse je eine halbe Cocktailkirsche legen und etwas andrücken - fertig!!!

    Wenn ihr mögt: ich habe sie ein paar Minuten abkühlen lassen und auf Cake Pop Stiele gesteckt und so meinen Gästen serviert.

    Eure Nicole

  • Fingerfood Hähnchenbrustfilet im Speckmantel

    Ihr Lieben,

    hier zeige ich euch eine ganz einfache Fingerfood Idee:

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    Hierzu passen super leckere Dips! Ein paar Ideen findet ihr hier
    Ihr braucht dazu nur einige Hähnchenbrustfilets und pro Filet etwa 2 bis 4 Scheiben - je nach Größe eures Filets - Speck.
    Diesen wickelt ihr fest um die Filets herum

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    und bratet sie fettfrei etwa 8 Minuten in einer Pfanne aus.

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    Nun in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden

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    und in jedes ein Cake Pop Stiel hineinstecken und auf einer Servierplatte anrichten - fertig!!!

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    Dazu passen super verschiedene Dips. Ein paar Ideen findet ihr hier

  • Dip Ideen für eure Partysnacks

    Guacamole:

    Zutaten:
    1 reife Avocado
    60g saure Sahne
    1 EL Zitronensaft
    1 EL trockener Wermut
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und dieses mit der sauren Sahne, Zitronensaft und dem Wermut mit einem Stabmixer pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dill-Honig-Dip

    Zutaten:
    120g Magerquark
    150g Joghurt
    100g Crème Fraîche
    1 kleine Zwiebel
    1 Bund frischen Dill
    2 EL Tomatenmark
    1 TL Honig
    10ml Cognac
    Chiliflocken
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Quark, Joghurt und Crème Fraîche glatt rühren, die Zwiebel schälen und fein hacken und unterrühren. Den gewaschenen und fein gehackten Dill, sowie das Tomatenmark, Honig und Cognac zu der Quarkmasse geben und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Salsa Dip

    Zutaten:
    50g Zwiebeln
    1 rote Paprika
    250g Cocktailtomaten
    1 Chilischote
    1 Knoblauchzehe
    8 Blätter frischen Basilikum
    1 EL Olivenöl
    2 EL weißer Balsamico
    1 TL brauner Zucker
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika putzen, entkernen, waschen und würfeln. Die Toamten mit heißem Wasser überbrühen, kurz im Wasser liegen lassen, abschrecken und häuten und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln.
    Die Chilischote entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenso fein hacken. Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
    Nun alles mit dem Olivenöl, dem Balsamico und dem Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Remouladen Dip

    Zutaten:
    120g Magerquark
    150g Joghurt
    100g Crème Fraîche
    1 kleine Zwiebel
    1 hart gekochtes Ei
    60g Gewürzgurke
    2 EL Kapern
    etwas frische Petersilie
    1 Sardellenfilet
    1 TL Worcestersauce
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Ei und Gurke ebenfalls sehr fein würfeln. Kapern und Petersiliefein hacken und das Sardellenfilet mit einer Gabl zerdrücken. Alles mit dem Quark, Joghurt und Crème Fraîche verrühren, die Worcestersauce zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Apfel-Curry-Dip

    Zutaten:
    250g Apfel
    1 EL Zitronensaft
    110g Magerquark
    110g Crème Fraîche
    1 TL Honig
    1 TL Currypulver
    Salz
    Pfeffer
    Chiliflocken

    Zubereitung:
    Apfel schälen und entkernen, klein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Die restlichen Zutaten zugeben, mit einem Stadmixer pürrieren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Fingerfood - Pfannkuchen Pops / Frischkäse-Schnecken

    Ihr Lieben,

    heute habe ich weider ein sehr leckeres Fingerfood Rezept für euch, was ihr super schon einen Tag zuvor vorbereiten könnt!

    Zu meinem Youtube Video gelangt ihr hier: *KLICK*

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    Hier die Zutaten:

    250g Mehl
    2 Eier
    eine Prise Salz
    200ml Milch
    150ml Wasser
    100ml Rote Beete Saft
    etwas Öl zum Braten

    200g Doppelrahmfrischkäse
    4 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK)
    etwas Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:

    Das Mehl mit den Eiern, Wasser, Milch und dem Rote Beete Saft verrühren und für eine Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

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    Danach die Crêpes in einer leicht beölten Pfanne ausbraten und abkühlen lassen. Je nach Größe der Pfanne bekommt ihr 2 bis 4 Crêpes aus der Teigmenge.

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    Den Frischkäse mit den Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Nun die Crêpes mit dem Frischkäse bestreichen und zu einer Rolle formen, einzeln fest in Alufolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

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    Die Crêpe-Rollen auswickeln und in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden. Diese nun auf Cake Pop Stiele stecken und servieren.

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    Eure Nicole <3

  • Fingerfood Mini-Laugen-Schnitzelbrötchen / Partysnack

    Ihr Lieben <3

    heute habe ich ein weiteres Fingerfood Rezept für euch. Durch die "Gehzeit" des Hefeteiges ist es zwar ein kleinwenig aufwendiger, aber es lohnt sich, denn die Mini-Laugen-Schnitzelbrötchen sind nämlich auch noch super lecker!!! Hier aber nun zum Rezept:

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    Zutaten:

    1 Würfel Hefe
    250ml lauwarmes Wasser
    500g Mehl
    2 TL Salz
    1 TL Zucker
    40g weiche Butter
    grobes Salz

    300ml Wasser
    2 EL Natron

    3 Schnitzel (Schwein oder Pute)
    1 Ei
    Paniermehl
    Salz, Pfeffer
    Öl zum Ausbraten der Schnitzel

    süßen Senf
    Röstzwiebeln

    Zur Video Anleitung gelagt ihr hier *KLICK*

    Zubereitung:

    Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde hinein drücken und das Hefewasser hinein gießen.

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    Auf den Rand das Salz, den Zucker und die Butter verteilen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel zurück legen. Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

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    Tipp: ich mache das gerne im Ofen: dazu heize ich ihn auf 40° vor, stelle die Teigschüssel hinein, schalte den Ofen aus und lasse dort nun meinen Teig gehen.

    Für die Lauge die 300ml Wasser in einem hohen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Natron unter Rühren einstreuen - Vorsicht: schäumt auf!

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    Aus dem Teig kleine runde Brötchen formen un diese mit einem Schaumlöffel etwa 20 Sekunden in die Natronlauge tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Hier ist auch Vorsicht geboten: bitte nicht mit der Lauge in Berührung kommen - evtl Handschuhe tragen!

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    Die Brötchen nochmal 20 Minuten gehen lassen, danach kreuzweise einschneiden,

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    mit Wasser bepinseln und mit groben Salz bestreuen. Nun den Backofen auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen ca. 15 Minuten backen.

    Wenn die Brötchen abgekühlt sind, können die Schnitzel vorbereitet werden. Hierzu werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt, in dem verquirltem Ei und dem Paniermehl paniert.

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    Tipp: Wenn das Paniermehl mit den Händen schön fest gedrückt wird, bleibt die s auch beim Ausbraten am Schnitzel haften!

    Nun die Schnitzel in einer leicht beölten Pfanne ausbraten.

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    Die Brötchen durchschneiden, auf die Unterseite süßen Senf verteilen, ein Schnitzelchen darauf legen, ein wenig süßen Senf noch auf das Schnitzelchen geben, mit Röstzwiebel bestreuen, Deckel drauf - fertig - und genießen!!!

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    Servieren lassen sie sich super auf Cake Pop Stielen - das sieht nicht nur klasse aus, sondern ist auch noch ein toller Hingucker!

    Eure Nicole <3

  • Fingerfood Blätterteigschnecken - Partysnack

    Ihr Lieben,

    heute habe ich ein schnell zubereitetes und leckeres Fingerfood Rezept:

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    Zutaten:

    1 Zwiebel
    400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
    2 Eier
    2 EL Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    Chiliflocken
    Senf
    1 Rolle Blätterteig (275g)

    Eigelb zum Bestreichen
    flache Holzspieße

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    Zubereitung:

    Die Zwiebel abziehen, klein würfeln und mit dem Hackfleisch, Eiern, Paniermehl, Gewürzen und dem Senf sorgfältig vermengen, abschmecken und ggf. nochmal nachwürzen.

    Den Blätterteig aufrollen, mit einem Nudelholz noch etwas flacher rollen und mit der Hackmasse bestreichen.

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    Den Teig nun zu einer Rolle aufrollen

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    und mit einem scharfen Messer ca. 2cm dicke Scheiben abschneiden.

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    Die Scheiben nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, jeweils einen Holzspieß hinein stecken

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    und mit etwas Eigelb bestreichen.

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    Im vorgeheiztem Backofen bei 210° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
    Viel Spaß beim nachbacken!
    Eure Nicole <3

  • Fingerfood Mini-Hamburger/Cheeseburger Partysnack

    Ihr Lieben,

    hier habe ich eine Anregung für einen tollen Partysnack:

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    Schaut euch auch mein Video dazu an!!!

    für 16 Mini-Hamburger/Cheeseburger benötigt ihr:

    1/2 Würfel frische Hefe
    120ml luawarme Milch
    1,5 EL Zucker
    1 TL Salz
    25g zerlassenen Butter
    1 Ei (M)
    250g Mehl
    Sesam zum Bestreuen der Hamburgerbrötchen

    400g Rinderhackfleisch
    1 Zwiebel
    2 EL Paniermehl
    2 EL Magerquark
    Gewürze, wie z.B. Senf, Salz, Pfeffer, Chili
    etwas Öl zum Braten

    50g Salzkräcker
    1 TL weiche Butter oder Margarine
    50g Frischkäse
    70g Tomatenmark

    ein großes Salatblatt
    4 Scheiben Schmelzkäse
    Zahnstocher oder Cocktailspieße
    Cornichonscheiben zum verzieren

    Zubereitung:

    Zu allererst werden die Brötchen zubereitet. Dazu wird die Hefe in die lauwarme Milch gegeben und unter rühren ausgelöst. Danach kommt der Zucker hinzu, wird nochmal kurz verrührt und nun 10 an einen warmen Ort gestellt.
    Nach dieser ersten Ruhezeit wird die Hefemilch mit dem Mehl und dem Salz zu einem glatten Teig geknetet - dies könnt ihr mit einer Küchenmaschine/Handrührer mit den Knethaken oder auch mit der Hand machen. Den Teig nach dem Kneten zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

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    Tipp: ich mache das gerne im Ofen: dazu heize ich ihn auf 40° vor, stelle die Teigschüssel hinein, schalte den Ofen aus und lasse dort nun meinen Teig gehen.

    Nun wird der Teig zu einer Rolle geformt und in 16 gleichgroße Stücke geschnitten. Diese werden zwischen den Händen zu kleinen Kugeln gerollt, auf einer Seite etwas mit Wasser bepinselt, mit Sesam bestreut und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und direkt im vorgeheizten Backofen bei 185° Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten gebacken.

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    Während die Brötchen im Ofen sind, werden die Frikadellen und die Tomatenschicht vorbereitet.
    Für die Frikadellen wird die Zwiebel fein gehackt und mit dem Hackfleisch, sowie dem Paniermehl, Magerquark und den Gewürzen vermischt, zu 16 kleinen Frikadellen geformt und in einer leicht beölten Pfanne ausgebraten.

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    Für die Tomatenschicht werden die Kräcker fein zermahlen - dies könnt ihr natürlich in einem Mixer machen, aber auch in einem Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz zerdrücken. Danach kommt die Butter, der Frischkäse und das Tomatenmark dazu und wird zu einer gleichmäßig beiigen Masse verrührt.

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    Wenn die Brötchen fertig gebacken und abgekühlt sind, können die Hamburger/Cheeseburger zusammengesetzt werden.
    Hierzu wird ein Brötchen in der Mitte durchgeschnitten, auf die untere Hälfte kommt etwas Salat, darauf etwas von der Kräckermasse (etwa ein TL Kräckermasse mit den Händen zu einer Kugel rollen und flach drücken), eine Frikadelle und darauf ein Stück Käse und der Brötchendeckel.

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    Zum Fixieren der Minis noch einen Zahnstocher oder einen Cocktailspieß in die Mitte pieksen, darauf noch ein Scheibchen von einem Cornichon - fertig!!!

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  • Lebkuchenmänner

    Hallo ihr Lieben,

    kurz vor Weihnachten fand meine Tochter in meiner Ausstecher-Sammlung Ausstecher für Lebkuchenmänner. Also meinte sie: "wir könnten doch noch ein paar Lebkuchenmänner backen, Mami"
    Gesagt, getan! Noch schnell die fehlenden Zutaten eingekauft und schon ging´s los:

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    Ihr benötigt folgende Zutaten:

    500g Mehl
    125g Butter
    125g Zucker
    2 EL Lebkuchengewürz
    1 EL Zimt
    1 Prise Kardamom
    1/2 TL Muskatnuss
    1/2 TL Salz
    1 TL Natron
    1 Ei
    2 EL Wasser
    200g Zuckerrübensirup

    Zubereitung:

    Das Mehl mit den Gewürzen, dem Salz und dem Natron vermischen.
    Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei zugeben und den Zuckerrübensirup. Das Wasser langsam zufügen und weiter verrühren lassen. Nun kommen noch die miteinander vermischten Trockenzutaten dazu und werden nur noch kurz untergeknetet - nur solange wie nötig, da der Teig sonst nach dem Backen hart wird.
    Den Teig in zwei Protionen teilen und in Frischhaltefolie verpackt etwa eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.

    Nach der Kühlzeit eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen, auf 5mm Dicke ausrollen und mit Lebkuchenmännchenausstechern die Lebkuchen ausstechen. Wenn ihr diese Teigportion aufgebraucht habt, nehmt erst dann die Zweite aus der Kühlung!
    Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech die Männchen bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 10 - 12 Minuten backen.

    Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können sie nach Lust und Laune verziert und dekoriert werden. Wir haben dazu Royal Icing (Rezept) hergestellt, mit roter und grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt und damit verziert - hier ist eurer Phantasie natürlich keine Grenze gesetzt!

    Eure Nicole

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